グルテンフリーの基礎知識

グルテンフリーをすることと同時に、身体に影響を及ぼす３つの要素、すなわち小麦のグルテン強化と過剰摂取、 ポストハーベスト処理された小麦の摂取、加工食品に含まれる添加物（小麦由来も含む）等の過剰摂取についても知識をもって自衛しましょう

グルテンフリーが必要な人の症状や疾患が分かります。”セリアック病”のような自己免疫疾患や、アレルギーや不耐性と言われる、体がグルテンを上手に処理できない、という方が増えています。自分や身近な人が突然そうなってしまう事もありますので、大枠は理解しておきましょう。