常にある身体の不調

食に関心を持ったのは、会社に所属していたことでした。

以前会社に所属して仕事をしていた時は、いつも体のどこかが不調で、カイロプラティックや漢方医などに頼って、良いところを探し回るような感じでした。

健康診断や人間ドックに行かされて（？）、いろんな数値を見せられて、これがあーで、あれがこーでと、医師の説明を聞いていましたが、健康診断専門のところの医師は、機械的に説明するだけで、突っ込んだ質問をすると、追加で検査を！と営業してくるので、身体検査と思って身長や体重などが分かる程度と思っていました。

しかし、検査結果は遺伝と言われていましたが、尿酸値がいつも高くて、再検査とか色々と言われてしまいます。

太っているわけでもないのに、痛風（まさに風が足の指先を撫でるだけでも激痛が走る！）になってました。

アルコールはほとんど飲まないのに、尿酸値は常に９～９．５あたり（通常は７以下）をウロウロしている状況です。

薬を飲むのも嫌なので、突然の発作（左右の親指がかわるがわる腫れて激痛！）に耐えつつ痛み止めでごまかす日々が続いていました。

”体は食べたもので出来ている”　ということは、以前より認識していましたが、自分の体なのに自分の思うようにならないということを冷静に客観視する必要があると思い、食べ物や身体について色々と調べました。

実践あるのみ

最初に試したのは、らかんか顆粒という、名古屋のらかんか工房が出している、高純度らかんか（なんと９８％）配合の顆粒です。

これは、店頭やオンラインショップで今でも販売しています。

無くてはならないアイテムの一つです（もちろん小麦関連は一切含まれません）。

やり始めると徹底してしまう性格もあり、東西の翻訳されている書籍やネットの情報などを見あさり、信頼できそうな内容であるものと思えば、できることは実践してみました。

気合が足りんのだ！と思って、インドのヨガを学んだ中村天風氏の本を読んでは”クンバハカ”の姿勢を学んだりしました。興味のある人に参考として本を載せておきます。

運命を拓く (講談社文庫)

¥770 （2024/01/16 17:51時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

ただそれだけをやっても解決するわけないですが、当時は探しては対処療法的に色々試す日々が続きました。

そんな時に、テニスプレーヤー・ジョコビッチ氏の非常によく売れていた本を見かけました。グルテンフリーやVEAGAN,マクロビなど食事についての本を読んでいて知識はあったのですが、実際の体験談を見ると違いますね。

ジョコビッチの生まれ変わる食事 あなたの人生を激変させる14日間プログラム (扶桑社ＢＯＯＫＳ)

ジョコビッチの生まれ変わる食事

¥1,182 （2024/01/16 17:48時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

それならば、２週間やってみよう！ということで、実践しようとしたところ、小麦を使っていない食品を探すことが最初のハードルでした。

見れば見るほどどこかに使われていて、添加物まで見ると、実は小麦由来の抽出物でした、何てものが調べると出てくるのです。

家ではご飯を食べればいいのですが、外で毎日小麦不使用のものを探すのは非常に疲れました。

加工食品はあきらめて、原材料や素材を見てみると、少しずつ見つけられる様になってきました。

（この辺から素材を生かすことや原料そのものを楽しむ感覚、ネイティブフードなどのハーブ・スパイスなどに興味が移っていきますが、ネイティブフードや厳選素材については、改めてご紹介いたします）

グルテンフリーの食事をしていると、やはり食べたくなるのが、麺類、パン、ピザ等。

手軽に食べられるものから探していましたので、麺とパンをよく試しました。

正直パンは、高望みをしていたわけではないのですが、食べたいと思えるものに出会えず食べるのをあきらめるしかないかな？という感じでしたので、麺に集中しました。

すると、見たこともない麺、ひえ、タピオカ、米、こんにゃくを原料とした麺などを見つけて試しました。

パスタやマカロニなどもありましたが、触感が固くていまいち食が進みません。

麺については各々特徴がありましたが、小麦の麺のイメージが強く残っているので、冷麺のような触感に感じてしまうものが多くていまいち馴染めず、米粉の麵はお湯の中でどんどん溶けていってしまいます。

蕎麦だけは、子供の時から好きだったので、十割そばにはよくお世話になりました。

食事がここまで中食や加工食品に支配されていると、完全にグルテンを除去した食事は、自分で一から作らないと無理だと判断。現在ほど販売されている商品数もありませんでしたので、　　　　　　　　妥協して”ゆるテンフリー（主たる原料に小麦を使っていないものを食べることをそう呼んでいました）”に変更して、結局3ヶ月継続しました。

パスタ、うどん、お好み焼きなどの粉ものをやめて、天ぷらや唐揚げ、とんかつなどのフライものは回数を減らして食べる、といった感じです。

検証

いきなり始めて3ヶ月（”ゆるテンフリー”期間も含めてですが）続いたのは、途中から体が軽くなり、肩の痛みや頭痛、足のだるさがどんどんなくなってきたので、やめるのがもったいないと考えるようになったからです。

体調がよくなると、人と外食することもあるので、ちょっとくらいいいかな？と脳に刻み込まれた記憶がよみがえり、焼きそばなどの麺類に手が伸びてしまいました。

麺が3食続いても平気な性質なので、まず最初にこの辺の欲望が湧いてきました。

しかし、身体は正直で、食べるとまた不調が徐々にぶり返してきました。

一度、身体に電気を通して身体の特性や食事志向などを調べたことがあるのですが、その時は小麦は異常なしでした。

病気ではないが、日々身体は反応している、ということですね。

それ以降は、体調が悪い時や不調を感じたらしばらく小麦が主原料の食べ物をしばらく控える、という知恵がつき、調整ができるようになりました。

それは今でも同じです。

少々堅い💦内容になるかもしれませんが、ご了承ください。

えっ！こんな話はグルテンフリー関連では聞いたことがないよ！という話がいくつも出てくると思います。

グルテンフリーに関係ないんじゃないの？と思うこともあるかもしれません。

しかし、全てはつながっています。

その人が今まで食べてきたもので、身体はできているんです。

食べるもの全般にかかわることは、グルテンフリーの食生活にも大いに関係しています。

商品紹介

店舗やブログ等でおススメしている商品は、全てグルテンフリー（除去食）です。

”ゆるテンフリー”（制限食）でも、制限のない人でも、美味しくお召し上がり頂けるものを厳選しています。

添加物に頼らず、ブレずに真剣に作られているメーカー様や輸入者様は、本当に大切な存在です。

店舗で製造しているオリジナル商品は勿論のこと、メーカーや輸入の商品や原料についても、検査内容の確認及び原料チェックを行っています。

当店製造のオリジナル商品は、”グルテン検出なし”での製造をしています（定期的に検査を実施しています）。

メーカー及び輸入アイテムについては、原料・コンタミのチェックと各国基準の検査の有無などの取り組みに付いて、輸入元や製造元に直接しています。

ハム・ソーセージなどは無添加のもの、野菜は有機や特別栽培等を使用し、調味料も添加物を含まない、本来の原料のみのものを使用しています。

小麦をもとから使用しない物についても、商品紹介をいたします。

例えば、天然塩、有機砂糖、らかんか顆粒、ハーブ＆スパイスなどなど。

本来の効果や味覚を味わえるもの、身体にとって負担の無い、必要な栄養を摂取できるものなどです。

本・データ等のご紹介

役に立つ本や情報・データについても、ご紹介いたします。

普段当たり前のように見聞きすることが、時間が経つにつれて実はこうでした！何てことがよくありますよね？

思い込んでいる内容と違うことを見聞きすると、まず疑いを持ちます。

そんなことないでしょ～！？

私もグルテンフリーを通して、様々な分野の本や情報までチェックするようになっていますが、説得力のあるものも、怪しいなあと思えるものも、信心とみるべき内容が書かれているものも、読んだ後は良くも悪くも話半分でとどめておくことにしました。

本を読んで、これだ！と思って信じこんでしまえば信仰と同じだし、これは作られた物語だと思ってしまえば、事実かどうか精査できないことになります。

自分は感化されやすい性質でもあるので、対処法として身に着けました。

その代わり、気になることは自分で納得するまで調べてみればいいんです。

誰でも知ろうと思えば、調べることができる時代ですからね。

情報は常に変わります。

我々の認識なんてころころ変わりますよね？

ですから、客観的な視点でみて確認できるものを事実として認めれば、現時点では現実を認識することができて、間違った情報や報道に簡単に騙されたりごまかされたりすることもないと思います。

MY POLICY

もっとしっかりと理解したいという人には、本や情報元の紹介をいたしますので、自分の目で確認して頂きたいと思っています。

特にインターネット上では、このブログも例外ではなく、様々な意見や見解、信仰などがありますので、受け取り方は十人十色で違いますが、その点はご理解下さい。

神様や信仰については、誰も裏付けることはできませんから書けません。

しかし、そのつもりはなくても、人によっては　”これは信仰だろ！”と判断されてしまうこともあるかもしれませんので、その時は話半分で理解してください。

また、ここに記載する内容は、事実を正確に客観的に伝える努力をしていきます。

このブログをする上で私のポリシーです。

ご理解頂けると幸いです。

食品を購入する上で欠かせないのが、商品の裏にある一括表示を見ることです。

これを見れば、大体は分かります。

意外と知らない事が多いので、基本的な事柄について説明しています。

面倒だ！と思わず覚えてしまいましょう！

尚、一括表示を作成する側としての視点も含めて説明致しました。

楽しむ為の知識を学ぼう！

一括表示表の見方

まず、グルテンを含む小麦・大麦・ライ麦が原料として使用されているかを知るには、商品の裏にある商品表示の基本的な見方を知っておきましょう。

当店のライスブレッドの一括表示表なので、グルテンを含む原材料は使用していないのですが、サンプルとしてご用意しましたことをご理解ください。

品名・・・名称（上に商品名がある場合もあります）

原材料名・・・ここが重要です！

• 使用している分量が多い順に記載する　　　　（米粉からグリーンバナナ粉の順）
• 原料と添加物を /（斜線）で区分けします　　　（乳化剤、増粘剤が添加物扱い）
• 最後の(　　)に、アレルゲン物質を表記します　

まず前提としては、使用している原料の分量が多い順に記載するルールがありますので、何が主原料かが分かります。

後の表記になればなるほど使用量が少ないので、アレルゲン物質であれば、影響力も想像できます。

添加物に指定されているものは、斜線で原料と区別して表記しています（記載スペースに余裕がある場合は、原料の隣に記載されます）。

アレルゲン物質は、最後の(　　)に記載されますので、最初にここをチェックしましょう！

内容量・・・量又は個数

賞味期限・・・美味しくお召し上がり頂ける期限です（消費期限は、生ものなどは食べてもいい期限と覚えるといいですが、実際は自分の舌や鼻で確認することが大事です）。

保存方法・・・期限まで保存できる保存状態です。これを維持できない場合は、賞味期限は早まると考えるのが良いです。

製造者・・・製造責任者です。最終加工者という場合は、袋詰めなどパッケージを作った場所という意味です。

※印・・・原料の詳細な説明がある場合があります。

　　　　　こだわりを持って作っているところでは、ここに詳細を書かれることが多いです。

栄養成分表示・・・１００ｇ当りの表記などが多いです。数値は消費者庁のガイドラインに沿った推定値を記載しています。

これ以外に、表外に記載されているものがありますので、いくつか紹介します。

コンタミネーション・・・他の商品を同じ設備で製造している場合、設備をクリーニングしていても微量な原料が混ざる可能性があるため、アレルゲン物質を記載することが多いです。

例：当工場では、卵、乳、小麦、落花生、えびを使用した製品を製造しております。

この場合、グルテン除去食の方は、製造工場に確認が必要です。

アレルゲン（グルテン）の検査をしている場合は、検査表を確認しましょう！

※なお、一括表示の見方については、消費者庁の資料を貼っておきますので、詳しい内容を見たい方はこちらからどうぞ。

パッケージにあるグルテンフリーの文字は信頼できる？

商品には、”グルテンフリー”などの文字が大きくアピールされていることがあります。

しかし、残念ながら日本では信頼できないものとなっているのが現状です。

海外（欧米など）では基本的にあり得ない話です。

実は、日本のPOPや商品表面のグルテンフリーといった表記は、商売優先の理由からか正しくないものが多くあり、他国のセリアック病の方々には全くと言っていい程信頼されていません。

今までカフェに来られた多くのセリアック病の方々から、日本はどうなってるんだ！という怒りの言葉を直接聞いてきました。

今だに、セリアック病の人からは、日本の食品パッケージの表記は信用してはいけない！という投稿がSNSでされています。

そのため、一括表示をよく見て、本当かどうか確認する必要があります。

アレルゲンについては記載がありますが、コンタミはあいまいな表現が一般的です。

私は、セリアック病の方に食べ物をご提供する立場ですので、メーカーや輸入元に問い合わせをします。

回答にも検査済みのところや、なんとなくという感じの返答のところもあります。

確実に事実確認ができなければ、その原材料は使うことはできません。

◎直接メーカーや輸入元に電話で確認する、という行為は非常に大事です。

日本に住む我々が、まだ認識していないメーカーや輸入者に正しい理解と行動を促す必要があります。

困っている当事者が自ら変えていきましょう！

”グルテンフリー”を通して見えてくる３つの理由は、小麦の過剰摂取・ポストハーベスト・添加物の大量摂取。食全般にかかわる重要なポイント！

身体の不調がグルテンを制限して改善した、という方が年齢を問わず当店にも多く来られています。

病気と診断されなくても多くの方が実践していることですね。

日本に大量に入ってきている小麦をはじめとして、グルテンの影響だけでなく、以下に記載した３点を考慮に入れましょう。

小麦について

小麦は、紀元前１万年頃に栽培が始まったとされ、原産国は中東のメソポタミア、現在のトルコやシリアの周辺と言われています。

当時は、野生種の小麦を収穫して種を採取し栽培していました。

小麦は、他の穀物に比べてタンパク質や炭水化物が豊富に含まれており栄養価が高く、保存性もよく収穫量も多いため、人々の食糧として重要な役割を果たしてきました。

現在も、ご存じの通りパンをはじめ麺類、ピザ、クッキー、ケーキ、そしてビールやワイン、蒸留酒などに幅広く利用されています。

１６世紀頃には、アメリカ大陸に、１８世紀末にはオーストラリアに小麦が伝来し、現在では世界有数の小麦輸出国となっています。

１９世紀には、小麦も品種改良が始まり病気や害虫に強く、収穫量を増やすことができ、耐寒性の高い品種が開発されました。

１９６０年代には、グルテンを強化する品種改良が始まりました。

皮肉にもその頃にセリアック病の診断方法が確立されましたね。

第２次世界大戦後、日本にはアメリカの食文化が雪崩れ込んできて、市場は大量の小麦及び小麦を使用した食品をはじめコーラなどのアメリカ製品で埋め尽くされました。

日本企業も小麦を使用した加工食品やお菓子を競うように市場に出していました。

カップヌードルや日本のパン、レトルト食品、スーパーの総菜などの中食が大きく発展しました。

給食もパンと牛乳で、”米を食べると馬鹿になる！”などと言う言葉がマスメディアに現れるほど、小麦の消費拡大の土壌が出来てきました。

ポストハーベスト

１９５０年代からは、小麦を収穫後の病気や害虫から守るために、ポストハーベストという農薬散布が行われるようになりました。

ポストハーベストとは、収穫後に以下のような処理をすることを言います。

収穫した小麦に農薬や化学物質が散布されて、見た目はきれいな状態で日本に入ってきます。

大量な小麦の輸送に必要ということで、今も行われているということは、７０年もの間小麦はこれらの方法を用いて日本に輸出されているのです。

グルテンの影響とは別に考えても、化学薬品が多く散布されているとなると、少なくとも摂取する量は減らした方が良いと思いますよね。

加工食品に含まれる添加物及の摂取

日本経済が急成長し、便利さや豪華さが手軽に手に入る社会になりました。

それを実現するための添加物の認可の数も毎年増加しています（今も増えてます）。

ある食品メーカーによると、白い粉の原料が何１０種類もあり、これらの組み合わせで、どんなスープでも作れるのだそうです。

驚くことはありません。

よくあるインスタント食品のことです。

添加物には自然素材由来のものなど害を及ぼさないものもありますが、健康被害を及ぼすものとして専門家が指摘するものが様々なところで多く使用されています。

その中には、小麦由来の添加物が多く使われています。

例えば、小麦タンパク加水分解物は風味や触感を向上させる効果（うま味調味料など）があり、小麦グルテン加水分解物は弾力や粘りを出す効果があり、小麦胚芽は栄養価を高める効果があり、グルテンは小麦とは別に使用されています。

添加物には、発がん性物質の可能性があるもの、内臓に負担をかけるもの、アレルギーを引き起こす可能性があるものなどを摂取すると、グルテン同様身体に大きな負担がかかるので、十分注意する必要があります。

実際、グルテンだけでなく添加物も同時に制限したほうが、不調が出にくいし効果が分かりやすい、というお客様が店舗には多くいらっしゃいます。

事実、加工食品は、どこでも入手できて便利で、忙しい時には助かることもありますが、頻繁に食べてもいいものかどうか、使われている原材料や添加物をみて、原材料を判別できる知識を持って自衛しましょう。

グルテンフリーが必要な人の症状や疾患が分かります。

”セリアック病”のような自己免疫疾患や、アレルギーや不耐性と言われる、体がグルテンを上手に処理できない、という方が増えています。自分や身近な人が突然そうなってしまう事もありますので、大枠は理解しておきましょう。

グルテンとは？

興味のある方は、もうネットや本でご存じのことと思いますが、初めてグルテンフリーに興味をお持ちの方は、読んでおいてくださいね。

グルテンは、水と混ぜると絡み合って、弾力性のあるゲル状の物質を形成します。

こねあげたものを水で洗うと、グルテンで出来た膜のようなものが残ります。

水で洗っても結合しているので簡単には流れ出ません。

パン作りでは、小麦粉に水を混ぜて捏ねて、伸びる薄い膜のようなものを作り、ケースに入れて膨らませたり具材を混ぜたりして焼成します。

しっかりこねてグルテンの膜を多く作り出している麺などは、”コシがある”とも言われますね。

パン・うどん・パスタ等には、グルテンを強化した粉である強力粉（グルテン含有量　約１２～１４％）や中間的なグルテン含有量の中力粉（グルテン含有量　約８～１０％）などが使われます。

薄力粉は（グルテン含有量　約５～７％）は、クッキーやケーキなどのスィーツや、天ぷらなどの料理によく使われます。

グルテンが原因で何が起こるの？

グルテンを摂取することで発症する疾患について、簡単に説明します。

尚、ここに書かれている内容は、グルテン等についてを理解し把握するためにことですので、実際の症状等については、専門医にご相談ください。

セリアック病

セリアック病の治療は、グルテンを完全に除去することです。グルテンを除去することで、小腸の炎症は治まり、症状は改善しますが、一生グルテンを除去する必要があります。グルテンを除去した食事にすることで、健康的な生活を送ることができるようになります。

歴史的な検証

セリアック病は、最近の疾患のような感じを受けますが、実は紀元前１５００年前の古代エジプトの壁画に、セリアック病のような症状を訴えている患者らしき人物が描かれているという話もあります。

医学的に報告されたのは、１９世紀後半でした。

イタリアの医師が、セリアック病の症状が出る患者を複数診察し、小麦のタンパク質が原因であると報告した、という記録があります。

このタンパク質を後に”グルテン”と命名されました。

セリアック病は、１９５０～６０年代にかけて、世界各地で広く認知されてきて、診断方法が開発されてセリアック病患者が多く発見されました。

しかし、当時セリアック病は一般的には知られていなったので、病院に行っても体調不良の原因もわからず、仕事を失ったり家族や友人にも理解されない厳しい現実があったようです。

今から約７０年前のことですが、昭和４０年代生まれとしては、イメージできる頃の話ですのでびっくりです。

セリアック病は、遺伝的な要因が強く影響しているといわれていますが、最近ではアジアでも増えているようですので、発症するのは遺伝的な要素だけではなさそうです。

小麦アレルギー

小麦を摂取すると、すぐにアレルギー症状が現れることが多いようです。症状には、じんましん、呼吸困難、アナフィラキシーなどがあります。

小麦アレルギーの治療法は、小麦を避けることが必要です。症状の具合にもよりますが、除去する必要がある場合は、セリアック病と同様にグルテンを完全除去する必要がありますが、制限することでアレルギー症状は軽減されることが多いようです。

グルテン不耐性

グルテン不耐性には、セリアック病と非セリアック病に分類されます。

セリアック病は、すでに説明しましたので、非セリアック型不耐性について説明します。

非セリアック型グルテン不耐性は、セリアック病ほど重症ではありませんが、下痢や腹痛、膨満感、ガスがたまる、嘔吐、疲労感などの症状がでます。

セリアック型よりも発症率は高いと考えられています。

日本では、不耐性の自覚症状をお持ちの方は多いですね。

当店でも、身体の不調や膨満感や下痢・便秘の症状があるから、しばらく小麦をやめていて、症状が改善したのでグルテンフリーを続けています、ということをよくお聞きします。

グルテン不耐性は、血液検査や小腸内視鏡検査での診断がありますが、病院にかかるほどではなく、常にある身体の不調を改善する試みという感じで実践されている人も多いですね。

人間ドックの際や病院で診断を受けた際に、突然小麦をやめた方がいい！と忠告されて、困って当店に来店される方も多いんです。

食文化による違い

環境による食生活の違いが、身体の消化機能にも影響します。

ヨーロッパでは健康食品として食べられているヨーグルトやチーズも、同じものを身体の消化機能が少し違う日本人が食べても同様の効果はないですね。

しかし、日本人がよく食べるわかめや海藻は、ヨーロッパの人が皆消化できるわけではありません。

極端な例ですが、厳寒の環境で生活しているエスキモーは、アザラシなどの肉や脂を食べて栄養補給していますが、野菜はほとんど食べません（今はどうかわかりませんが、野菜は生活圏になかったので食べられません）。

学校給食などでよく見かけますが、牛乳を飲むとお腹を下す人はよくいます。

ちなみに乳糖不耐性と言います。

小麦でも下痢や便秘になる人がいます。

日本では、米や芋類が主でそれほど小麦は食べていたわけではないので、小麦の食品が急激に増えてきたので、身体に合わない（いわゆる不耐性）人がいてもおかしくないのです。

疾患がない人におススメ！

当店では、“ゆるテンフリー”と呼んでます。

グルテンを完全に除去するほどではなく、体の不調を改善するために小麦を控える食生活のことです。

例えば、メインの原料として小麦を使っている麺や粉もの、パンは極力やめて、から揚げや天ぷら、ソースや醤油など若干含まれるものを食べることでも、かなり制限することはできます。

私は疾患ではないので、今も“ゆるテンフリー”を続けています。

自然と周りも“ゆるテンフリー”になりますね。

ここまでで、全体の内容や症状の違いなどご理解いただけましたか？

人によって好き嫌い、というよりも得意不得意な食べ物があるので、自分に合った食べ物、身体が欲している食べ物は何かを知る機会になれば幸いです。

東京　吉祥寺のグルテンフリー専門店　カフェ　Where is a dog？です。

２０１７年１０月に新宿　早稲田で開業し、２０２１年４月に吉祥寺に移転しました。

カフェを始めたきっかけ

はじめたきっかけは、日本ではセリアック病の人でも安心して食事ができる環境が全く整っておらず、食事をするだけなのに、非常に大変な思いをしていた状況を見聞きして、それならば自分でやろうと決意し始めました。

何でこの店始めたの？と国内外の人に良く聞かれましたが、特に何か特別な理由があるわけでもなく、安心して美味しい食事ができて、家や旅先でも食べられるようにパンやグルテンフリーの食品が買える店がなかったから、自分で出来るところからやろうと考え行動しました。

しいて言えば、私（店主）がグルテンフリーに興味を持ち、グルテンフリーの食生活を３カ月続けた時に実感したことが一つの発端であると思います。

（店名についてもよく質問されます💦）

この辺の話の詳細は、コラムでお話ししようと思います。

VEGAN（プラントベース）をベースにした理由

料理やパンのベースがVEGAN（プラントベース）である理由ですが、当初はうまみやコクとなる乳製品・卵を使うことを前提にしていました。

しかし、小麦アレルギーということで店に来てくれたお子さんが、お菓子を見つけて、嬉しそうに手にしていたが、乳製品を使っていることを後で知り、悲しそうに棚に戻している光景を何度も見ました。

完全グルテンフリーである当店を見つけてくれて、希望をもってせっかく来てくれたのに、がっかりさせるのは我々の工夫が足りないのが原因と考えました。

思った以上に複数のアレルギーをもつ人（子供たちにも多い）がいることが分かりましたので、できることはやろうと。

しかし、自分たちが食べて美味しくないものはお客様には出したくないので、色々と創意工夫が必要でしたが、何とか今のスタイルになりました。

みんなと普通に生活していて、食べ物だけ同じものを食べられないつらさを目の当たりにすると、何だか切ないですよね？

当店の取り組み

カフェメニューのトップにファイルしているシートです。

当店の取り組みについてお知らせしています。

グルテンフリーの食事をご提供していく中で、食に関する様々な疑問や問題が出てきましたので、私なりにできるところから実践しています。

上記に記載した、VEGANベースも課題解決の一環です。

このシートは、その思いと現時点での実施内容をお伝えしています。

（スマホでは少々見ずらいサイズかもしれません💦）

定期開催のイベントのご紹介

カフェの休日を利用して各種イベントを行っています。

〇グルテンフリー・VEGANの和菓子教室（世界初！？）

表千家の茶道の先生と一緒に和菓子を手作りして、その和菓子と先生が淹れたお茶を頂く体験型教室です。（子供体験教室もあります！）

和菓子は、実はいろいろな添加物が使われていますが、ご存じでしたか？

当店の体験型和菓子教室では、天然着色料や有機砂糖などを使用し、小豆餡などは非常に洗練された自然の甘味と豆の風味を味わえるので、参加された方が非常に驚かれます（実は、当店のベーグルサンド等にこの餡を使うこともあります）。

〇マイクロ波を使用しない調理器具　スチームオーブン　グランシェフ　＆　クッキングヒーター　”Health”の実演試食即売会

味の違いを知ってから購入してほしい、というメーカーの主旨で実演試食会を定期的に開催しています。

食べると素材の味が実感できます。

電子レンジの使用をしているのは、先進国の中では日本と米国くらいで、EUやロシアでは使用する機会はほとんどありません。電子レンジは、国の規制が厳しいところでは使えないのです。

世界基準で調理器具を見直しませんか？

〇誕生会や歓送迎会など　貸切パーティなど、随時開催しております！（要ご予約）

小麦を食べられない人も食べられる人も同じようなメニューをご用意いたします。

同じ食卓を囲むことが、当店が求める理想です。

個別でアレルギーなど対応できることは対応致しますので、事前にご相談ください。